ORARIO DI APERTURA DAL 4 SETTEMBRE 2023

 

ORARIO ESTIVO CERES 2023

 

FESTIVAL DELLA LENTEZZA PARMA - PROGRAMMA CERES 9-10-11 GIUGNO 2023

 

FUORI GLI INSETTI DAI NOSTRI PIATTI

 A PARMA sabato 15 aprile dalle 15 in poi.

Ritrovo e interventi in piazza della Pilotta, segue corteo fino all'EFSA, l'autorità europea per la sicurezza alimentare.
La manifestazione, a carattere nazionale, è stata sollecitata dalla legge europea n. 4 del gennaio 2023 secondo la quale è stata autorizzata la farina di grilli, Acheta domesticus, per uso alimentare umano.
Parma chiama il resto dell'Italia a difesa del cibo genuino, tradizionale, regionale, italiano, quel cibo che, insieme al nostro patrimonio artistico, attira turisti da tutto il mondo, quel cibo che tanti cercano di imitare, quel cibo che ci carattetizza come popolo.
NOI NON SIAMO NÉ VOLATILI NÉ RETTILI E VOGLIAMO MANGIARE CIBO PRELIBATO PER ESSERI UMANI.

COSTELLAZIONI FAMILIARI

 

APERTURE STRAORDINARIE DICEMBRE 2022

 

RICETTE

HUMMUS: ammollare 200-250g di ceci secchi e cuocerli in abbondante acqua con 6-7cm di kombu, 1 spicchio di aglio e un piccolo RICETTE per 4-6 persone

rametto di rosmarino o 2 foglie di alloro. Frullare i ceci con un po’ di acqua di cottura; aggiungere 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio colmo di tahin, 2 cucchiai di olio evo,  2 cucchiai di prezzemolo, 1 spolverata di pepe, il succo mezzo limone e mezzo cucchiaino di sale fino.  A scelta, mettere la crema ottenuta su fette di pane tostato e decorare con fette sottili di limone o foglioline di prezzemolo.

INSALATA RUSSA

Scottare separatamente piselli, carote a dadini e patate a dadini in acqua bollente mantenendole croccanti. A parte frullare del tofu, precedentemente cotto in acqua bollente e salata per 10’, con olio di mais abbondante, aceto di mele, senape, sale, succo di limone, curcuma in polvere e latte di soia fino a rendere la crema molto morbida, saporita e tendente al giallo. Mescolare le verdure e la maionese vegana.